Presenta

Il menù di luglio 2011

Il prodotto Lucano nella cucina creativa del contadino tra modernitá e tradizione

Gli antipasti

Insalata di spinaci e rucola con lampone e caprino

Spinat-Rucola-Salat mit Himbeeren und Ziegenkäse.

*Insalata di stagione con mozzarella e acciughe di Cetara (Campania)

Saison-Salat mit Mozzarella und Sardellen von Acetara

Caponata di melanzane

Geschmorte Auberginen in Tomatensoße mit Rosinen und Pinienkernen

Carpaccio di pere e zucchine con grana, menta e pinoli tostati

Birnen-Zucchini-Carpaccio serviert mit Grana-Käse, frische Minze und gerösteten Pinienkernen

*Treccia ( mozzarella ) di bufala campana D.O.P.

*Prosciutto D.o.p.g. di Modena servito con fichi freschi

Schinken aus Modena serviert mit frischen Feigen.

*Bresaola punta d´anca con trito di basilico e scaglie di parmigiano reggiano d.o.p.

Luftgetrocknetes Rindfleisch carpaccio serviert mit Basilikum und Parmesan Käse.

Carpaccio di tonno in vinaigrette di arance e fragole

Thunfisch-Carpaccio mit einer Erdbeer-Orangen-Vinaigrette

Insalata di gamberi con avocado e melone in pesto di menta

Garnelen, Avocado und Melonen-Salat in Minzpesto.

 

Tutti gli antipasti sono accompagnati con diversi oli Lucani

 

Le paste fatte in casa

folgende Nudeln sind hausgemacht:

Lasagna di basilico con melanzane, pomodoro e scamorza affumicata

vegetarische Lasagne aus Basilikum mit Tomaten, Auberginen und geräuchertem

Scarmorza-Käse.

*Ravioli di orata in salsa di zafferano d.o.p. di Turri ( Sardegna )

Ravioli mit Doradefüllung serviert in einer Safransoße.

*Gnocchi di ricotta di bufala e timo al limone con vongole e code di gamberoni

Gnocchi aus Büffelricotta und Zitronenthymian serviert mit Venusmuscheln und Riesengarlnelen.

Cappelletti con ripieno di ricotta e mortadella al burro e salvia

Teigtaschen mit Ricotta und Mortadellafüllung in Butter-Salbei-Soße.

La pasta fresca

Frische Pasta

Lucanelli con zucca estiva e salsiccia

Typisch italieniscSpiralnudeln mit Kürbis und frischer Bauernsalami.

Cavatelli con pomodorini marinati, origano fresco e buccia di limone caramellata

kurze Nudeln mit marinierten Cherry Tomaten, frischem Oregano und

karamelizierten Zitronenschalen

 

I secondi piatti di pesce

*Turbante di branzino al forno con radicchio trevigiano e mozzarella di bufala campana D.O.P.

Seewolffilet aus dem Ofen mit Radicchio und Büffelmozzarella.

Tranci di tonno con pesto di menta

Gegrilltes Thunfischfilet in Scheiben serviert mit einer frischen Minzpesto.

 

I secondi piatti di carne

Costine d´agnello con mollica di pane, pecorino ed erbette alla griglia

Lammkotelett paniert mit Kräutern und Pecorinokäse vom Grill

Tagliata di manzo su letto di rucola e funghi rosolati con balsamico e grana

Black Angus Roastbeaf auf einem Rucolabett mit gebratenen Austernpilzen, Balsamico und Grana-Käse.

 

I piatti con la stellina contengono ingredienti che fanno parte di una nostra selezione di provenieza da presidi slow food o denominazione di origine contollata e protetta.